Préparation : Salade de légumes aux poires de terre

• Émulsionner 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre et 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de soja et 3 d’huile de sésame.
• Peler et râper betteraves, carottes et les mettre dans un grand saladier.
• Peler et râper la poire de terre et l'arroser du jus de citron pour qu’elle ne noircisse pas. L'ajouter aux autres racines.
• Assembler les légumes dans un saladier.
• Assaisonner avec la vinaigrette.
• Parsemer de brins de ciboulette au moment de servir la salade.